Clasificación de tablas para picar

En la cocina moderna existen un sin número de herramientas y utensilios, tanto para limpieza como para cortar, pelar, licuar, batir, moler y rallar los alimentos.  Muchos de ellos se usan según los ingredientes. Hoy vamos a hablar de las tablas para picar o cortar de acuerdo a su color.

A continuación daremos una definición de lo que es una tabla para cortar: Utensilio de  cocina empleado para picar, cortar, trocear ingredientes crudos o cocidos. Generalmente es plano, empleado en la cocina exclusivamente en las operaciones mencionadas. Las hay de madera y plásticos, pero recientes estudios afirman que los poros de las tablas de madera pueden alargar la vida de las bacterias dañinas.

Por su parte, las tablas plásticas vienen en una gran cantidad de colores, estos no son obra del azar o capricho, tienen el objeto de disminuir las probabilidades de contaminación cruzada. Por esta razón se estandarizó el uso de tablas de colores, cuya

clasificación es la siguiente:

Síguenos en TWITTER y FACEBOOK

Fuente: http://www.misaborcasero.com/article-clasificacion-de-las-tablas-para-picar-o-cortar-segun-su-colo-105487036.html

Clases de cocina Sal y Pimienta

"Si alguna vez se preguntó cómo sorprender a alguien que usted ama o desea impresionar, con una gran idea sería prepararlos de una deliciosa comida. Muchas mujeres se ven atraídas por los hombres que saben cómo hacer una buena comida. Usted debe tener en cuenta que los alimentos y comer juntos es una parte importante en el amor y puede ayudar a la pareja acercarse. Clases de cocina son parejas el lugar para ir si usted desea compartir su pasión por la cocina con sus seres queridos"

Fuente:http://megazine.co/%C2%BFpor-qu%C3%A9-deber%C3%ADa-empezar-a-buscar-una-clase-de-cocina-parejas-ahora!_12667.html 

Como lo dice este articulo, que te parecería conquistar por el estómago a esa persona especial, o consentir a tus hijos y demás familia con exquisitos platillos, fáciles y sobre todo deliciosos... ¡Inscríbete ya! -> https://www.facebook.com/SalyPimientaCateringServices 

Diferencia: sopas, consomés, potajes o bisques.

Si un día te invitan a un restaurante fino y de los caros y ves la carta, verás que hay diferentes tipos de sopas, llamadas también consomés, potajes o bisques.

Tomar sopa, sobretodo en invierno, nos llena de energía, además de las vitaminas y minerales que estamos ingiriendo en cada cucharada. Además nos sienta bien y nos deja “calentitas” para soportar el frío. Si quieres saber cuales son las diferencias entre sopas, consomés, potajes o bisques, primero debes entender los parámetros utilizados en sus calificaciones.

La sopa data de tiempos remotos, donde el hombre se veía ante la necesidad de extraer sabores y nutrientes de aquello que le proporcionaba la naturaleza. Debido a las hambrunas, los cocineros se vieron forzados a crear un alimentos para mucha gente a un menor costo. De esta manera, y gracias a la técnica de hervir, se comenzaron a extraer nutrientes y sabores de huesos y carcazas que hasta ese día eran desechados. Es así como nace el caldo, origen y base de todos estos líquidos que describiremos.

La sopa es un caldo no filtrado y no ligado. Si bien la sopa puede tener vegetales que funcionan como espesantes naturales, no se le agregan ingredientes como crema o manteca, con el objetivo de ligar.

En la cocina francesa, allá por el siglo XVIII, se creo el potaje y dentro de éste podemos ver: potajes claros (caldos y consomés que pueden o no tener guarnición) y potajes ligados, a los que se le agrega manteca, harina, roux, legumbres procesadas, crema o huevos para espesarlos.

El consomé, en cambio, es un caldo de carne o pescado que puede llevar o no verduras, pero siempre está filtrado. Se lo puede identificar rápidamente porque es un líquido transparente y translucido, de apariencia insípida pero bien sabroso. Dentro de esta categoría podemos encontrar consomé simple (solo de caldo de carne o pescado filtrado) o consomé doble (que se le agregan alimentos picados y clara de huevo, que irá coagulando con el calor).

Por último, la bisqué  es un caldo de crustáceos, realizado con las cabezas, caparazones, patas de cangrejo, etc y también sus partes internas que son muy sabrosas y que serían imposibles de aprovechar de no ser por esta técnica. Este tipo de caldos lleva crema para espesar y guarnición.

Ahora que aprendiste las diferencias entre estos líquidos, podrás sentarte en un buen restaurante y sorprenderte con el sabor de una rica sopa, o un bisqué o porque no, de un consomé o potaje.

Fuenta: http://mujeresconestilo.com/nutricion/la-sopas-y-sus-diferencias_5471.html 

Banquetes en Puerto Vallarta: Sal y Pimienta

Sal y Pimienta es primordialmente un procesador de alimentos de calidad. Su propietaria cocina alimentos de las cocinas clásicas, francesa y mexicana. Su recetario es amplio y contemporáneo; ideal para todos los gustos.

Sirve una cena fastuosa y elegante con los mejores platillos de la cocina clásica francesa que un buffet italiano, una cena mexicana o un evento de un solo plato.

Para el servicio de bebidas donde el cliente prefiere aportar sus propias botellas de licor, tiene una política de cobrar solo por el servicio: cristalería, hielo y “servicio” de meseros. Sal y Pimienta cuenta para su servicio con el equipo necesario para varios tipos de evento: buffet, cenas formales con servicio a la mesa, recepciones con bocadillos y bebidas, y eventos similares.

Cuenta con vajilla, cubertería, mantelería y cristalería para su servicio normal. Como servicios complementarios a la comida y bebida proporciona a través de otros proveedores: mobiliario de mesas y sillas, toldos, mantelería especial, flores y decoración. Personal de servicio, <meseros> Música y cualquier otro servicio que requiera el cliente, siempre y cuando adquiera los servicios de alimentos de Sal y Pimienta.

 Su propietaria, además de cocinar con esmero y  buen gusto, supervisa personalmente todos los eventos que se le encargan asegurando así la calidad y calidez en sus eventos. 

Síguenos en las redes sociales Twitter y Facebook 

Corazón a la crema con fresas

Para ese dia tan especial como San Valentín o simplemente para conquistar a tu pareja, recuerda que enamorarlo por el estómago habla mucho de ti, seguro que quedará encantado, checa esta sencilla receta:

INGREDIENTES:

• 200 gramos de queso crema
• 1/2 kilo de queso cottage
• 1 taza de crema espesa
• 250 gramos de fresas
• Azúcar glass

PREPARACIÓN:

• Batir el queso crema
• Añadir el queso cottage y la crema poco a poco
• Rellenar moldes de corazón forrados con manta de cielo
• Enfriar 8 horas.
• Desmoldar y decorar con fresas alrededor
• Espolvorear con azúcar glass

Síguenos en nuestra fan page oficial -> https://www.facebook.com/SalyPimientaCateringServices 

BOCADILLOS Y HOR”DOUVRES: Bocadillos selectos Frios I

Canapés de salmón curado 

• Con alcaparras y cebollita, sobre pan negro con crema al eneldo

Papitas nuevas con tapenade

• Cocida y cortadas a lo largo, con tapenade encima
• Aceitunas, anchoas, alcaparras y aceite de oliva

Mini volovanes rellenos

• Surimi de langosta  y champiñones a la crema con nuez

Camaroncitos tempura

• Aderezo de mostaza y miel

Puntas de espárragos envueltos con  prosciutto

• Sobre galletita con pimiento rojo

Mini brochetitas de uvas y queso tipo  Gouda

SERVICIO: 

• Para 5 piezas por persona
• Bocadillos para ser charoleados por el personal de servicio. 
• Servilletas de papel de buena calidad.

CLASES DE COCINA EN PUERTO VALLARTA

SAL Y PIMIENTACATERING

CLASES DE COCINA  /TEMARIOS

             

1.- CURSO BÁSICO

APRENDE A COCINAR  COMIDA SANA, NUTRITIVA Y     SABROSA PARA TU FAMILIA:

Conoce tu cocina:

• Aprende a utilizar los utensilios, identificación de ollas, sartenes, budineras, cuchillos para diferentes usos, aprende a utilizar el fuego.
• Preparaciones Básicas: empleo de los caldos, elementos básicos en la cocina, elementos aromáticos, diferentes formas de preparar los huevos.
• Aprenderás a cocinar variedad de arroces, pollo, sopas y cremas
• Conocerás los diferentes cortes de carne y sus usos y a preparar ricos guisados.
• A preparar ricas pastas, ensaladas y aderezos
• Te enseñaremos a conocer los diferentes tipos de mariscos más populares, a conservarlos y a preparar ricas recetas como los diferentes tipos de ceviches.

FECHAS DEL CURSO: HORARIO DE 10 AM A 13 HORAS

MARTES 5  AL SÁBADO  9 DE FEBRERO,

LUNES 18 AL VIERNES 22 DE FEBRERO

2.- CURSO INTERMEDIO:

REALIZACIÓN DE UN MENÚ COMPLETO PARA CADA DÍA DE LA SEMANA

Aprende a preparar un menú balanceado diferente  para cada día de la semana:

Sopas caldosas  y sopas secas, cremas de vegetales, ensaladas como entrada y como plato fuerte,

Diferentes platillos con carnes  y aves acompañados de variedad de guarniciones. Postres sencillos y lucidores.

FECHAS DEL CURSO: CUPO AGOTADO TODO FEBRERO

 3.- COMIDA FESTIVA:

APRENDERÁS A COCINAR PARA UNA RECEPCIÓN EN TU CASA

• Platillos especiales que se pueden preparar sin complicaciones en tu propia cocina:
• Bocadillos y canapés, entradas  frías  y calientes con mariscos y vegetales
• Sopas y cremas sencillas y elegantes.
• Aprende a preparar: Filete de res al horno, lomos mechados, arroz frito, crepas con diferentes rellenos, salmón al horno, marinado, curado,
• Salsas  a la  Pimienta, al vino tinto, cremosas, al tequila.

FECHAS DEL CURSO:

LUNES 11 AL VIERNES 16 DE FEBRERO

LUNES 25 DE FEBRERO AL VIERNES 1 DE MARZO

PRECIO   $1,250.00 POR CADA CURSO/TALLER

PAGO: POR ADELANTADO

NO HAY COSTO POR INSCRIPCIÓN

LLAMA PARA RESERVAR SU LUGAR  TELS. 22 40092 Y 22 49463

 MAR DEL SUR 622 PALMAR DE ARAMARA

INCLUYE:

Degustación de los platillos que se preparen.

Recetario, tips de cocina interesantes, mandil.

CLASES / TALLERES    HORARIO DE 4 A 7 PM

FORMA TU GRUPO DE 6 A  8 AMIGAS Y  TOMA TU CURSO POR LA TARDE ¡

 LIC. OTILIA FERNÁNDEZ IÑIGUEZ